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Vorspeisen
Getrüffeltes Kartoffelsüppchen
mit Reblochon
9,90 €
Karotten-Ingwer-Süppchen
mit orientalischem Knusperhähnchen
9,90 €
Räucherlachsburger
mit Lachs vom Fischhof Baumüller, Salatbouquet und Honig-Senf-Dip
17,90 €
Rote-Bete-Salat
mit gratiniertem Ziegenkäse, Ahornsirup, Walnüssen und Apfel
14,90 €
Azubi Lukas’ Quinoa-Aprikosen-Salat
in Passionsfrucht-Chili-Dressing mit gebratenen Riesengarnelen
17,90 €
Wildkräutersalat im Rucola-Senf-Dressing
mit gebratenen regionalen Pilzen und grünem Spargel, wahlweise mit Garnelen oder Streifen vom Flanksteak
22,90 €
… als vegetarische Variante
mit Tempuragemüse
17,90 €
Carpaccio vom Rinderfilet
mit marinierten Blattsalaten, Trüffelmayonnaise und Parmesan
19,50 €
Cremiges Risotto
mit Feigen, Pilzen, Nüssen, Parmesan und Spinat
17,90 €
Schlutzkrapfen mit Spinatfülle
in Sherryrahm mit Kirschtomaten, Cashewkernen und Rucola
18,90 €
… für Nicht-Vegetarier
mit gebratenen Garnelen oder Kalbsstreifen
25,50 €
Gyozas mit frischem Gemüse
gefüllt, auf einem roten Thaicurry
18,90 €
Alte-Mark-Burger vegetarisch
mediterraner Gemüseburger mit Sesam und Körnern, geschmorten Zwiebeln und Pepper Relish, dazu Chips oder Home Style Fries
17,90 €
Hauptgerichte
Baumüller Saiblingsfilet
auf toskanischem Sauerkraut an Krustentierschaum mit Tempuragemüse
32,90 €
Baumüllers Lachsforellenfilet
mit Sesam und Teriyaki lackiert, auf Karotten-Ingwer-Püree mit wildem Brokkoli und Pilzen
30,90 €
Charlottes Zanderfilet
mit nussigem Erbsenpüree und warmen Glasnudeln
30,90 €
Krüstchen
mit Speck, Zwiebeln und Spiegelei, serviert mit Home Style Fries oder Bratkartoffeln
19,90 €
Kalbsschnitzel Wiener Art
mit Preiselbeeren und einem Sesam-Gurkensalat
29,90 €
Gebratene Kalbsleber
mit geschmorten Zwiebeln und Apfelwürfeln auf Mango-Kartoffel-Püree und Balsamicokirschen
22,90 €
Alte-Mark-Burger
200 g saftig gebratenes Rindfleisch im Vollkornbrötchen mit geschmorten Zwiebeln, Speck und Cheddar – wahlweise mit Tomaten-Relish oder Irish-Stout-Sauce, dazu Home Style Fries oder Kartoffelchips
18,90 €
… oder mit Ziegenfrischkäse
Zwiebeln und Feige
20,90 €
Marker Pfännchen 2.0
Schnitzel und Medaillon vom Schwein mit Pilzrahm und Käse überbacken, dazu Bratkartoffeln
24,50 €
Fruchtiges rotes Thai-Curry
mit Streifen vom Kikok-Hähnchen, Basilikum und Erdnüssen, serviert mit Duftreis
24,90 €
Kalbsstreifen in Senf-Sherry-Rahm
mit regionalen Pilzen, bunten Tomaten, Rucola und Süßkartoffelpommes
26,90 €
Färsen-Rinderfilet
auf Karottenpüree mit gebratenen Pilzen an Rotweinjus, dazu Zucchini-Kartoffelplätzchen
41,90 €
Färsen-Rumpsteak
auf gebratenem Pak Choi mit Kräuterbutter, Home Style Fries und Trüffelmayonnaise
35,90 €
Schweinemedaillons unter der Schafskäsekruste
auf grünen Bohnenkernen an Sherryrahm, dazu Spätzle
26,90 €
Oldenburger Entenbrust
auf Soba-Nudeln mit gebratenem Gemüse und Kokos-Erdnuss-Sauce
32,90 €
Hamzas Lammrücken unter der Kräuterhaube
mit orientalischem Couscous, Aubergine und Tomatenjus
40,90 €
Geschmorte Iberico-Schweinebacke
auf gebratenem Spitzkohl an Holunderjus, dazu Spätzle
34,90 €
Ciabatta
mit Aioli und gebratenen Oliven
6,90 €
Büffelmozzarella auf Ochsenherztomaten
mit Pesto, geröstetem Brot und karamellisierten Nüssen
14,90 €
Schinken-Crostini
mit Birne, Basilikum-Pesto und Frisée
9,90 €
Desserts
Azubi Devines Schokoküchlein
mit karamellisierter Kochbanane und Erdnussschaum
12,00 €
Zweierlei Mousse au Chocolat
mit Passionsfruchtschaum und Ananas-Ingwer-Sorbet
12,00 €
Dessertvariation von unseren Azubis
lassen Sie sich überraschen! Unsere Karte wechselt mit den Jahreszeiten. Gerne bereiten wir auch saisonale Klassiker wie Spargel, Gans oder Grünkohl für Ihre Gesellschaft zu
12,00 €
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